中藥保健

一兩陳皮一兩金,這味常見藥材這么吃,效果最好!

陳皮,又叫廣陳皮、橘皮,是橘樹的干燥成熟果皮。自古以來,橘子就倍受人們的青睞,橘、柑、橙等都屬于柑橘類,橘樹不僅為文人墨客所吟誦,而且全身上下都是寶,橘肉、橘皮、橘核、橘絡、橘葉、橘紅、橘白、橘根和加工而成的橘餅都是治病療疾的良藥。存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱為陳皮,年份越高的陳皮越陳香醇厚。在民間,百年老陳皮有“一兩陳皮一兩金”的說法。

中醫學認為,陳皮性味辛、苦,溫,具有行氣燥濕、止咳化痰、健脾和胃的功效,常用于治療胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等。

陳皮在我國的使用歷史非常悠久,是人們喜愛的養生食材,不僅能入藥,還能做菜、煮粥、煲湯、泡酒等,可謂是養生的“百搭小能手”。我們在烹調魚、肉之類葷菜時,加入一些陳皮,不僅借助藥力充分發揮其營養價值,還可以去腥解膩、提鮮增香。陳皮還可用來制成陳皮餅、陳皮糖、陳皮梅、陳皮姜,直接用來泡茶味道亦香醇。

飲膳品鑒

1、陳皮姜糖水

材料:陳皮絲3克,姜絲少許,紅糖適量。

做法:將陳皮絲與姜絲一起放入玻璃杯中,沖入開水,等待5分鐘,加入適量紅糖調味,即可品飲。

功用:本藥茶具有寬胸理氣、溫胃祛寒的功效。適合于風寒感冒、咳嗽痰少,胃寒腹脹、胃口不開的人群飲用。

2、陳皮荷葉茶

材料:陳皮絲3克,干荷葉1克,干山楂3片,蜂蜜適量。

做法:將陳皮絲、干荷葉、干山楂片放入杯中,沖入適量開水,等待5分鐘,可加入適量蜂蜜調味,即可品飲。

功用:本藥茶具有健脾化濕、開胃消食、降脂減肥的功效。適合于脾虛食少、消化不良、體型肥胖、血脂較高的人群飲用。

3、陳皮山楂酒

材料:陳皮60克,山楂干30克,白酒600毫升。

做法:將陳皮擘碎,與山楂干一同浸入白酒中,密封,浸泡1周后濾出酒液,棄藥渣,澄清后即可飲用。

功用:本藥酒具有健脾開胃、理氣消脹的功效。適合于食少胃脹、消化不良、食欲不振的人群適量飲用。

4、陳皮烏雞湯

材料:烏雞240克,陳皮9克,大棗9枚,生姜6片,食鹽適量。

做法:將陳皮泡開,洗凈,切絲備用;烏雞洗凈,切塊,放入盛有清水的鍋內,大火燒開,撇去浮沫;再放入陳皮、大棗和姜片,小火煮1小時,加食鹽調味。

功用:本補湯具有滋補氣血、調氣解郁的功效。適合于氣血虧虛、神疲乏力、胸悶脅脹的人群食用。

5、陳皮酥雞

材料:陳皮15克,小公雞1只,鹵汁、蔥、姜、椒、糖、味精、鹽各適量。

做法:將公雞宰殺、去毛及內臟,洗凈。放入鍋中,加入切碎的陳皮、蔥、姜、椒、鹽等,煮至雞六成熟時,撈出放涼;再將雞、鹵汁放入鍋內,用文火煮至雞熟,取出;將鹵汁加糖、味精、食鹽等,用武火收濃湯汁涂抹在雞皮上,余汁倒出不用。鍋中放植物油燒至九成熱時,先將余下的陳皮下鍋炸酥,再將雞反復用炸陳皮的油淋燙,至雞皮呈紅亮色時取出再抹上麻油,斬成塊狀即成。

功用:本藥膳具有溫中益氣、燥濕健脾的功效。適合于胸腹脹滿、不思飲食、惡心嘔吐的人群食用。

6、陳皮杏仁粥

材料:陳皮9克,杏仁6克,粳米150克,冰糖適量。

做法:陳皮洗凈,切絲;杏仁洗凈,搗碎備用。粳米淘洗干凈放入鍋中,加入適量水煮粥。粥將成時,加入陳皮絲、杏仁末攪拌均勻,再煮5分鐘即可。

功用:本藥粥具有化痰理氣、利肺潤腸的功效。適合咳嗽有痰、胸悶不舒、大便偏干的人群食用。

(來源:中國中醫藥報)

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